笨煮妇厨房

炖猪脊骨

猪骨头没多少肉，不过，比排骨好吃。 至少对我来说，排骨是很好吃，但是猪脊骨更好吃。好吃就好吃在吃的比较费力，经过了辛苦才吃到的肉总是格外好吃一些。

用料：

猪脊骨，洋葱，姜蒜，调味料。

做法：

1、洋葱剥去老皮，不必切开。

2、姜切片，蒜剥皮。

3、煮锅倒水，把洋葱、姜蒜、和各种卤肉料一起放进锅，烧开之后放小火慢慢熬，直到把香料的味道煮出来，把水煮香。

我常用来卤肉的调料就是花椒、大料、桂皮、陈皮、丁香、茴香。反正家里那些块状的、颗粒状的调味料都可以放点进去的。

4、猪脊骨用水洗净，冷水下锅，烧开，小火煮 5 分钟，然后捞出来，用温水冲净表面的污物，放进煮香的卤水锅里，烧开之后加入料酒、醋和糖，然后调小火炖半个小时。

如果不喜欢太重的香料味，放脊骨入锅之前可以把调味料都捞出来。

5、在锅里倒入酱油，放盐调味，给脊骨翻翻个，再炖半个小时。

6、大火收浓汤汁即可。

我打算用卤过骨头的汤再卤点别的东西，所以最后没有收汁，结果骨头的颜色就显得特别浅，尤其是在照片里，虽然味道还是很不错的。

更新时间：2008年8月3日

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