笨煮妇厨房

一锅出之排骨炖茄子

世上的事总有不如意的时候。比如我想吃排骨炖豆角，还想吃烙饼。事先化好了冷冻的排骨，和好了面，然后出发去农贸市场买菜。心里想一定可以买到那种能炖的豆角， 然后做个一锅出，多美啊。

结果呢，就是没买到想要的那种豆角。以往卖豆角的那个菲律宾老太太那里都没有豆角，顿时觉得好失望，没排骨炖豆角吃了。

开车回家的路上，想想家里化好的排骨，开始琢磨怎么吃那些排骨。再看看后座上堆的那些菜，觉得豆角能炖，其他的菜应该也能炖。正好一个菜农给了我几个比较特别的茄子，就拿来炖排骨 吧。

没有了豆角，还是可以炖排骨，吃一锅出。所以凡事一条路走不通，就会有另一条路给你走。

所以有句名言，上帝关掉一扇门，就会为你打开一扇窗。

用料：

菜：排骨，茄子，调味料。

饼：面粉，葱花，油，调味料。

做法：

1、面粉用开水烫成雪花状，然后用凉水和成软面团，饧着。

2、排骨冷水入锅，烧开之后再煮几分钟，捞出排骨用温水冲净上面的杂质。

3、锅里倒水烧开，加入卤肉料烧出香味，然后把排骨放进锅煮到八分熟。

我常用的卤肉料：花椒、桂皮、八角、陈皮、醋、料酒。

4、茄子切大块，排骨八分熟时放入锅里和排骨一起煮。

我用的是美国圆茄子，好象应该把皮削掉比较好，我懒，就省略了。

这次的茄子比较特别，主要是颜色特别（我总觉得这茄子看着跟坏了的茄子一个颜色），所以照了下来给大家瞧瞧。

5、小葱切葱花，用盐略腌。然后加入五香粉拌匀，和面粉、油一起拌成比较浓稠的油酥。

6、饧好的面团擀成长条的面片，上面刷上油酥，卷成长条，盘起来，按扁，擀成一张和锅大小差不多的大饼。

7、茄子煮几分钟之后，加酱油和盐调味，翻匀，然后把饼放在排骨茄子上面，盖上锅盖，中火煮到饼成熟即可。

更新时间：2008年8月6日

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